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为什么说转植酸酶基因玉米是安全的?

尽管植酸酶在玉米、小麦、水稻、大豆等许多植物中都存在,人类或动物有长期安全食用或饲用的历史,同时转植酸酶基因玉米主要用于动物饲料,但是为了慎重起见,仍按照食用安全评价标准进行了评价。国家农业转基因生物安全委员会的安全性评价结果表明,转植酸酶基因玉米“BVLA430101”与非转基因对照玉米同样安全。
 
一是在营养学评价方面,转基因玉米与非转基因对照玉米在主要营养成分、微量元素含量等方面,没有生物学意义上的差异。
 
二是在毒理学评价方面,转基因玉米的大鼠90天喂养试验以及植酸酶急性毒性试验、遗传毒性试验和慢性毒性试验结果表明,对实验动物未见不良影响。
 
三是在致敏性评价方面,植酸酶与已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比较结果显示,植酸酶与已知致敏原蛋白无序列相似性,与过敏人群血清无交叉反应。植酸酶基因来源于黑曲霉,黑曲霉是重要的发酵工业菌种,在食品工业中广泛应用。用微生物和转基因微生物发酵生产的植酸酶作为饲料添加剂已有多年安全应用的记录。
 
植酸酶是一种磷酸酯酶,可以作用于植酸,将其分解为肌醇和可以被动物利用的磷,并且打破其对钙、铁、锌、镁或氨基酸的束缚,转变为可被利用的状态。也就是说植酸酶可以减轻植酸的抗营养作用,从而提高动物对磷和钙、镁、锌、铁或氨基酸等营养物质的利用效率,减少高磷粪便排放,有利于环境保护。这种特异性分解植酸的植酸酶,广泛存在于多种微生物和植物体内,如小麦、玉米、大麦、稻、菜豆、绿豆、豌豆、番茄、马铃薯、萝卜、莴苣、菠菜以及百合花粉等。

资料来源:农业部农业转基因生物安全管理办公室,《农业转基因生物知识100问》,中国农业出版社,2011年